327
з історії

164
учня

97
для 11 классу

303
відкореговано


Вашій увазі

510
кейсів
Останнє оновлення:
27.03.2017


Кейс - урок "Запахи природы"
Кейс - урок "Запахи природы"

Раздел: Науки, природа и человек

Уровень (класс): 9

Тема: Биология

Цель: Научиться разбираться в природных запахах. Узнать, как люди и животные воспринимают запахи.

Какая информация меня здесь ждет?

  • Как работает ассоциативная память на запахи?
  • Какая химическая природа запаха?
  • Как организм человека воспринимает запахи?
  • Какие фундаментальные и практические знания мне пригодятся?
  • Какую роль играют запахи в жизни человека?
6 разверток по предметам, явлениям и практикам:
Вступление

Задумывались ли вы когда-либо о том, что такое запахи природы? Чем пахнет дождь, скошенная трава, море, первый снег или морозное утро? А ведь запахи нас окружают повсюду.

 

Пахнет лес, деревья, луг, цветы. Одни запахи более сильные и насыщеннее, другие слабее и более пряные. Иногда, даже сложно ответить, запахи чего мы слышим. В тоже время, если бывает недостаточно природных запахов, люди научились изготовлять искусственные запахи-духи, парфумы, которые имеют свою уникальную историю и современную моду.

Личностный рост
Как запахи влияют на жизнь человека?

Так как запахи имеют многокомпонентную природу, то они оказывают разностороннее воздействие на организм. Одни запахи помогают бороться со стрессом, другие способны расслабить, освежить, повысить работоспособность, сконцентрировать внимание и улучшить память. И было бы неправильно недооценивать силу влияния запахов на психологическое, физиологическое и социальное состояние человека.

 

Наверное, каждый из вас наблюдал, как запах цветов, и морозная свежесть могут улучшить самочувствие, а весенний запах пробуждающей зелени поднять настроение. Тогда, как неприятные запахи вызывают угнетение и неприятные ощущения.

В природе существуют шесть основных типов запахов, которые улавливают органы обоняния человека:

 

• Цветочные. Например: фиалки или розы;

• Пряные. Этот запах можно почувствовать от лимона или яблока;

• Гнилостные. К таким неприятным запахам относится запах сыра или тухлых яиц;

• Жжёные. Например: кофе, какао;

• Фруктовый. Запах фруктов и ягод.

• Смолистый. Например: ель, сосна.

Из основных формируется такое бесконечное разнообразие запахов, которые способен ощущать человек.

Что такое память запаха или как работает ассоциативная память на запахи?

Психологическое воздействие запахов заключается в том, что они могут вызывать определённые воспоминания и ассоциации. В мозге человека формируются ассоциации, связанные с различными событиями и определенными запахами.

Почему же человек, чувствуя знакомый запах, начинает вспоминать события, с ним когда-то связанные? Дело в том, что в центральной нервной системе человека находится группа

нервных клеток, которые отвечают за формирование памяти. Эти нервные клетки связаны с зонами мозга, которые отвечают за сознание. Такая связь между этими зонами позволяет

запоминать определенную обонятельную информацию и связывать ее с происходящими событиями. Поэтому, когда мы слышим какой-то определенный запах, мы начинаем вспоминать те события, которые непосредственно связаны с этим запахом.

Для каждого человека запахи имеют свою определенную эмоциональную окраску и поэтому могут вызывать как приятные, так и отрицательные эмоции.

Биология

Запахи воспринимаются людьми и животными через нос. Нос является тем уникальным механизмом, который играет важную роль в системе дыхания, способный различать нюансы запахов.

 

Обоятельный анализатор

В обонятельный анализатор входит совокупность нервных структур, которые воспринимают и анализируют химические раздражители, присутствующие в окружающей среде. Люди воспринимают пахучие вещества в виде паров.

 

Орган обоняния у человека расположен в носовой полости. Он состоит из многочисленных обонятельных клеток с микроворсинками. От этих клеток отходят веточки нервов в мозг.

Как человек воспринимает запах и что же такое запах?

Это молекулы пахучих веществ, которые с потоком вдыхаемого воздуха через нос попадают на чувствительную слизистую оболочку, а рецепторы этой оболочки подают сигналы в мозг, где и распознаются как различные запахи.

 

Можно сказать, что запах является свойством веществ, которые вызывают раздражение слизистой оболочки носоглотки, то есть именно в слизи растворяются молекулы пахучих веществ.

Любопытно знать

Знаете ли вы, что самой холодной частью человеческого тела является нос. Температура кончика носа не превышает 22°С.

Поверхность зоны обоняния не превышает 5 кв.см, но на ней размещается около миллиона нервных окончаний.

Только при возбуждении около 40 нервных окончаний человек начинает ощущать запах.

При спокойном дыхании скорость воздушного потока в носу равна 2,4 км/ч, а когда человек чихает, то скорость увеличивается до 170 км/ч.

Химия

Обоняние относится к химическим чувствам, так как рецепторы реагируют на молекулярные сигналы. Это происходит благодаря диффузии. В воздух попадает вещество, которое в процессе дыхания раздражает рецепторы, и мы начинаем чувствовать запах. Как вам известно, что диффузия – это проникновения одного вещества в другое.

 

Запах имеют летучие вещества, которые переходят из жидкого или твердого состояния в газообразное, это - сложные эфиры, которые широко распространены в природе. Это жидкости с приятным цветочным и фруктовым запахом. Они плохо растворяются в воде и хорошо растворяются в спиртах.

Сложные эфиры в природе:

 

Получение сложных эфиров происходит благодаря реакции этерификации:

 

Сложные эфиры применяют в различных отраслях промышленности. А эфиры с приятным запахом используют в пищевой промышленности и в парфюмерии.

 

Любой запах зависит от определенных групп атомов, которые являются носителями запаха. У каждого запаха есть своя химическая формула и свой химический состав.

Возможно, не каждый из вас будет в захвате от дождя, но согласитесь, что запах после него нравиться многим. Существует несколько приятных ароматов, которые связаны с атмосферными осадками. Одним из таких запахов является петрикор. Он выделяется во время осадков после длительной засухи. В засушливую погоду растения выделяют масла, а во время дождя пары этих масел превращаются в прекрасный аромат.

 

Еще одним ароматом, который ассоциируется с дождем, является запах озона. Этот запах появляется во время грозы, когда в атмосфере происходит расщепление молекул водорода и азота, которые в итоге трансформируются в оксид азота.

 

 

Если вы вдыхаете воздух и слышите запах приближающей грозы, то это значит, что ветер принес запах озона. Озон – это «чистый» кислород, которым лечат в больницах, прикладывая кислородную маску, а также люди его чувствуют в лесу. Однако длительное вдыхание озона может привести к обмороку. Именно поэтому оптимальная смесь того, чем дышит человек – это не чистый кислород, а смесь кислорода 79%, углекислый газ 20% и 1% других смесей.

Здоровье

Ароматерапия была популярна во все времена. Еще древние люди применяли ароматические эфирные масла для излечения всевозможных недугов. Это метод врачевания основывается на натуральных средствах, и получают их из различных частей растений.

 

Наиболее распространенны и пользуются популярностью ароматические масла из: лимона, мускатного ореха, лаванды, пихты, шалфея, сандалового дерева, базилика. Их можно использовать как по-отдельности, так и в сочетании друг с другом. Они положительно влияют на нервную систему, помогают снимать стресс и отлично справляются с депрессией.

Наносимые на кожу масла поступают в кровь, разносясь по всему телу. Благодаря аромомаслам можно улучшить свой внешний вид и укрепить иммунитет.

А теперь давайте посмотрим, какие масла и для каких целей подходят лучше всего:

 

Так как ароматические масла состоят из натуральных компонентов, то их использование безвредно. На основе таких масел производят различные ароматические лосьоны, кремы, бальзамы дезодоранты и парфюмы.

Особенно в последнее время стали популярны ароматические свечи, соли для ванн, ароматические саше и благовония.

 

В США, Канаде, Японии, а также в Западной Европе уже много лет существуют научные институты, которые занимаются изучением аромотерапии.

Во многих странах действуют сотни кабинетов ароматерапии, где человек может укрепить здоровье. При этом одни ароматы имеют успокаивающее действие, а другие, наоборот – возбуждающее.

 

Аромотерапию со специальными пенками проводят в школах и детских садах, укрепляя иммунитет детей.

Использование эфирных масел при массаже, принятии ванны, посещении сауны и т.д. позволит не только насладиться процедурами, но и укрепить свое здоровье. Также можно достигнуть неплохих результатов, используя аромалампу.

 

Посмотрите видео о том, как в домашних условиях можно сделать ароматное саше:

Только следует помнить, что эфирные масла имеют высокую концентрацию и их нужно использовать в разведенном виде. Чтобы избежать аллергических реакций или других ненужных проблем достаточно в ванную или в крем добавить всего несколько капель ароматического масла.

Коммуникации

Познавая окружающий мир, мы ежедневно получаем информацию. И вся эта информация доносится к сознанию человека через его органы чувств. С помощью органов обоняния мы ощущаем запахи, которые снабжают нас важной информацией.

 

Благодаря органам осязания информацию воспринимает не только человек, но и животные, насекомые и растения.

Запахи в жизни животных играют очень важную роль. Ведь с помощью запаха они способны различать особей противоположного пола, класса, вида и т.д. Также запахи играют одну из основных ролей в территориальном, половом, материнском поведении животных.

Самое интересное, что животные с помощью запаха передают информацию своим собратьям. Запах является одним из наиболее экзотических способов общения в мире животных.

 

При помощи специальных желез у млекопитающих вырабатываются пахучие вещества. У некоторых видов животных эти железы расположены возле глаз, у других возле ушной раковины, в третьих на шее. У хищников они расположены около толстых осязательных волос, у верблюдов — на шее, у шимпанзе и горилл — под мышками, у козлов и серн — за рогами, у соболя — на подошвах, у лисиц — около хвоста и т.д.

 

А сколько интересных фактов известно об органах чувств собаки. Они способны запоминать и узнавать даже различные смеси запахов и из этой смеси выделить нужный. Особой способностью запоминать и распознавать запахи обладают специально обученные собаки. Такие собаки работают в спасательных службах, помогают пограничникам, служат поводырями людям с ограниченными возможностями и т.д.

У животных язык запахов очень разнообразен. Так, например, кошка потерлась о ногу хозяина и тем самым заявила, что вы ее собственность, олень почесался о ствол дерева и объявил, что здесь его владения.

 

Пчелы, муравьи и термиты имеют собственный запах, присущий только их семье. Этот запах является визитной карточкой и для членов семьи. Если, к примеру, муравей или пчела приобрела чужой запах, то сородичи их домой уже вряд ли пустят.

 

С помощью запаха пчелы передают сигнал тревоги и запрашивают помощь. Они отличают по запаху друг друга и пчелиную матку. А термиты, благодаря пахучим меткам легко находят обратную дорогу домой.

 

В случае, если огненный муравей обнаружил пищу, то во время обратного пути он ставит пахучие метки, прикасаясь жалом к земле и тем самым указывает дорогу для своих сородичей.

У людей даже есть специальная профессия «нюхачи», которые привлекаются к разработке новых видов духов и парфумов, которые состоят из многих ингредиентов и нельзя ошибиться в их распознании.

Практические навыки
Специи в кухнях народов мира

Наша пища не была бы такой вкусной и ароматной, если бы в нее не добавляли различные специи, пряности и травы, привезенные со всех уголков нашей планеты. Они могут быть как молотые, так и цельные, но отличаются пряным запахом, душистым ароматом и остротой вкуса. Но без этих удивительных приправ невозможно представить, ни традиционную, ни вегетарианскую пищу.

 

Практически все специи и пряности придают необычный вкус и аромат пище. Но, кроме вкусовых качеств их достоинство в том, что многие из них обладают целебными свойствами, витаминами и минеральными веществами.

 

Если обратиться к историческим фактам, то известно, что уже в Каменном веке в пище людей присутствовал тмин. А во времена Шумерской эпохи использовалось много специй и пряностей, которые дошли до современности. А в эпоху Ренессанса специи были на вес золота, причем не в переносном, а в прямом смысле.

Специи в кухнях народов мира

Индию по праву называют центром пряного мира и экспертом по использованию специй. Ведь климат этой страны позволяет выращивать всевозможные пряности. Поэтому и блюда индийской кухни пестрят разнообразием пикантных блюд и напитков. К типичным индийским специям относятся: перец чили, горчичные зерна, куркума, кориандр, имбирь и чеснок.

 

Мексика – это еще одна страна, где пища имеет очень острый и пряный вкус. При приготовлении мексиканских блюд используют самые разнообразные и уникальные специи мира. В мексиканской еде используют чесночный порошок, мексиканский орегано и такие специи, которых нет нигде в мире.

 

Кто побывал в Малайзии, тот знает, что местная кухня славиться своими экзотическими специями. Здесь в пищу добавляют такие пряности, как куркума, лимонник, листья лайма, бутоны дикого имбиря и корицу. Кроме традиционных специй выращенных в Малайзии, используют и привезенные с Индии и Китая. Это кардамон, перец, анис и другие.

А вот как с помощью набора пряностей можно регулировать и создавать нужные вкусы:

 

Если вдаваться в тонкости пряностей, например перцев, то называть их острыми неправильно, потому что у пряностей пряный вкус, а вот оттенок вкуса – это не острота, а жгучесть.

 

Полезные советы

• Пряности в виде трав и кореньев лучше всего покупать в свежем или засушенном виде.

• Готовые смеси лучше не брать, так как в некоторые из них добавляют усилитель вкуса и много соли.

• Если вы решили сами приготовить смесь пряностей, то для усиления вкуса и запаха вначале немного обжарьте их.

• Покупайте свежие травы так, чтобы вы их успели использовать до того, как они начнут вянуть.

Подведение итогов кейс-урока

Наименование

Содержание

1

Результаты кейс - урока можно дополнить такими находками учеников

 

2

Какие 3 сайта помогли найти важную информацию?

http://edufuture.biz/

http://www.rosbalt.ru/style/2013/06/27/1145791.html

http://www.antibiotic.ru/blog/medical/home-family/organy-obonyaniya-kak-my-oshhushhaem-zapaxi

 

3

В помощь ученику и коучу:

http://edufuture.biz/

http://wordscience.org/pochemu-nam-priyaten-zapax-vozduxa-vo-vremya-dozhdya.html

http://www.ebio.ru/org23.html

http://healthyhabits.com.ua/specii-pryanosti-i-travy

 

4

Где брать информацию для кейса:

http://edufuture.biz/

http://biolicey2vrn.ru/index/organy_obonjanija_i_vkusa/0-442

http://www.лена24.рф/Химия_10_кл_Габрилян/13.html

http://socialvet.ru/blog/nauchnii_issledovanija/3114.html

http://www.verylady.ru/chto-takoe-aromaterapiya-i-dlya-chego-ona-nuzhna/

https://www.youtube.com/watch?v=jQ9gIKzCm5k

 

5

Локация проведения кейс - урока:

Кейс - урок проходит в классе. Возможно проведение в музее, библиотеке.

6

Соревновательность:

Команды мальчиков и девочек.

Счет составил:….

Задания для них:

1. Какие вещества называют сложными эфирами? Существуют ли молекулы запаха?

2. Какое влияние оказывают запахи на организм человека?

7

Домашнее задание:

Сформулировать по пять вопросов к материалу кейса (индивидуальное задание).

8

Продолжительность:

90 мин (спаренный урок)

 

9

Возможность схемы проведения с учеником-дублером

 

возможно.

10

Полученные знания и наработанные компетенции:

Знание о значении личности в исторических процессах.

Умение быстро найти необходимую информацию по теме.

Получение практических навыков применения полученной информации.

Получение конкретных знаний по биологии, химии, психологии и других разделов (приведены в развертках).

11

Теги:

запах, аромат, сложные эфиры, аромомасла, диффузия, обонятельный анализатор, пахучие вещества, этерификация, озон.

12

Авторы:

Паутинка Светлана Анатольевна

13

Принимали участие в апгрейде кейса:

 

 

The End

«Знання завжди повинні бути свіжими!»

Цікаві факти

Протягом життя у людини виділяється така кількість слини, що нею можна заповнити два басейни середнього розміру.

Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть Ctrl + Enter, ми будемо Вам дуже вдячні!

Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть Ctrl + Enter, ми будемо Вам дуже вдячні!