327
з історії

164
учня

97
для 11 классу

303
відкореговано


Вашій увазі

510
кейсів
Останнє оновлення:
27.03.2017


Кейс - урок "Запахи Природи"
Кейс - урок "Запахи Природи"

Розділ: Науки, природа та людина

Рівень (клас): 9

Тема: Біологія

Мета: Навчитися розбиратися в природних запахах. Дізнатися, як люди і тварини сприймають запахи.

Яка інформація мене тут чекає?

  • Як працює асоціативна пам'ять на запахи?
  • Яка хімічна природа запаху?
  • Як організм людини сприймає запахи?
  • Які фундаментальні і практичні знання мені знадобляться?
  • Яку роль відіграють запахи в житті людини?
6 розгорток з предметів, явищ та практик:
Вступ

Чи замислювалися ви коли-небудь про те, що таке запахи природи? Чим пахне дощ, скошена трава, море, перший сніг або морозний ранок? Але ж запахи нас оточують всюди.

 

Пахне ліс, дерева, луки, квіти. Одні запахи сильніші і більш насичені, інші слабші і більш пряні. Іноді, навіть складно відповісти, запахи чого ми відчуваємо. У той же час, якщо буває недостатньо природних запахів, люди навчилися виготовляти штучні запахи-духи, парфуми, які мають свою унікальну історію та сучасну моду.

Особистісне зростання
Як запахи впливають на життя людини?

Так як запахи мають багатокомпонентну природу, то вони надають різносторонню дію на організм. Одні запахи допомагають боротися зі стресом, інші здатні розслабити, освіжити, підвищити працездатність, сконцентрувати увагу і поліпшити пам'ять. І було б неправильно недооцінювати силу впливу запахів на психологічний, фізіологічний і соціальний стан людини.

 

Напевно, кожен з вас спостерігав, як запах квітів, і морозна свіжість можуть поліпшити самопочуття, а весняний запах зелені здатен підняти настрій. Тоді, як неприємні запахи викликають пригнічення і неприємні відчуття.

У природі існують шість основних типів запахів, які органи нюху людини спроможні відчути:

 

• Квіткові. Наприклад: запах фіалки чи троянд;

• Пряні. Цей запах можна відчути від лимона або яблука;

• Гнилісні. До таких неприємних запахів відноситься запах сиру або тухлих яєць;

• Палений. Наприклад: кава, какао;

• Фруктовий. Запах фруктів і ягід.

• Смолистий. Наприклад: ялина, сосна.

З основних запахів формується нескінченна різноманітність запахів, які тільки здатна відчувати людина.

Що таке пам'ять запаху або як працює асоціативна пам'ять на запахи?

Психологічний вплив запахів полягає в тому, що вони можуть викликати певні спогади і асоціації. У мозку людини формуються асоціації, пов'язані з різними подіями і певними запахами.

Чому ж людина, відчуваючи знайомий запах, починає згадувати події, з ним колись пов'язані? Справа в тому, що в центральній нервовій системі людини знаходиться група

нервових клітин, які відповідають за формування пам'яті. Ці нервові клітини пов'язані з зонами мозку, які відповідають за свідомість. Такий зв'язок між цими зонами дозволяє

запам'ятовувати певну нюхову інформацію і пов'язувати її з подіями, що відбуваються. Тому, коли ми чуємо якийсь певний запах, ми починаємо згадувати ті події, які безпосередньо пов'язані з цим запахом.

Для кожної людини запах має своє певне емоційне забарвлення і тому він може викликати як приємні, так і негативні емоції.

Біологія

Запахи сприймаються людьми і тваринами через ніс. Ніс є тим унікальним механізмом, який грає важливу роль в системі дихання і який здатний розрізняти нюанси запахів.

 

Нюховий аналізатор У нюховий аналізатор входить сукупність нервових структур, які сприймають і аналізують хімічні подразники, присутні в навколишньому середовищі. Люди сприймають пахучі речовини у вигляді пари.

 

Орган нюху у людини розташований в носовій порожнині. Він складається з численних нюхових клітин з мікро ворсинками. Від цих клітин відходять гілочки нервів в мозок.

Як людина сприймає запах і що ж таке запах?

Запах - це молекули пахучих речовин, які з потоком вдихуваного повітря через ніс потрапляють на чутливу слизову оболонку, а рецептори цієї оболонки подають сигнали в мозок, де і розпізнаються як різні запахи.

 

Можна сказати, що запах є властивістю речовин, які викликають подразнення слизової оболонки носоглотки, тобто саме в слизу розчиняються молекули пахучих речовин.

Цікаво знати Чи знаєте ви, що найхолоднішою частиною людського тіла є ніс. Температура кінчика носа не перевищує 22 ° С.

Поверхня зони нюху не перевищує 5 кв. см, але на ній розміщується близько мільйона нервових закінчень.

Тільки при збудженні близько 40 нервових закінчень людина починає відчувати запах.

При спокійному диханні швидкість повітряного потоку в носі дорівнює 2,4 км / год, а коли людина чхає, то швидкість збільшується до 170 км / год.

Хімія
Нюх відноситься до хімічних почуттів, так як рецептори реагують на молекулярні сигнали. Це відбувається завдяки дифузії. У повітря потрапляє речовина, яка в процесі дихання дратує рецептори, і ми починаємо відчувати запах. Як вам відомо, що дифузія - це проникнення однієї речовини в іншу.

 

Запахи мають летючі речовини, які переходять з рідкого або твердого стану в газоподібний, це - складні ефіри, які широко поширені в природі. Це рідини з приємним квітковим і фруктовим запахом. Вони погано розчиняються у воді і добре розчиняються в спиртах.

Складні ефіри в природі:

 

Отримання складних ефірів відбувається завдяки реакції етерифікації:

 

Складні ефіри застосовують в різних галузях промисловості. А ефіри з приємним запахом використовують в харчовій промисловості і в парфумерії.

 

Будь-який запах залежить від певних груп атомів, які є носіями запаху. У кожного запаху є своя хімічна формула і свій хімічний склад.

Можливо, не кожен з вас буде в захопленні від дощу, але погодьтеся, що запах після нього подобатися багатьом. Існує кілька приємних ароматів, які пов'язані з атмосферними опадами. Одним з таких заходів є петрікор. Він виділяється під час опадів після тривалої посухи. У посушливу погоду рослини виділяють масла, а під час дощу пари цих масел перетворюються в чудовий аромат.

 

Ще одним ароматом, який асоціюється з дощем, є запах озону. Цей запах з'являється під час грози, коли в атмосфері відбувається розщеплення молекул водню і азоту, які в підсумку трансформуються в оксид азоту.

 

Якщо ви вдихаєте повітря і чуєте запах наближення грози, то це означає, що вітер приніс запах озону. Озон - це «чистий» кисень, яким лікують в лікарнях, прикладаючи кисневу маску, а також люди його відчувають у лісі. Однак тривале вдихання озону може призвести до непритомності. Саме тому оптимальна суміш того, чим дихає людина - це не чистий кисень, а суміш кисню 79%, вуглекислий газ 20% і 1% інших сумішей.

Здоров'я

Ароматерапія була популярна у всі часи. Ще древні люди застосовували ароматичні ефірні масла для лікування всіляких недуг. Цей метод лікування ґрунтується на натуральних засобах, які отримують їх з різних частин рослин.

 

Найбільш поширені і користуються популярністю ароматичні масла з: лимона, мускатного горіха, лаванди, ялиці, шавлії, сандалового дерева, базиліка. Їх можна використовувати як по-окремо, так і в поєднанні один з одним. Вони позитивно впливають на нервову систему, допомагають знімати стрес і відмінно справляються з депресією.

Масла нанесені на шкіру надходять в кров, та розносяться по всьому тілу. Завдяки Аромомаслам можна поліпшити свій зовнішній вигляд і зміцнити імунітет.

А тепер давайте подивимося, які масла і для яких цілей підходять найкраще:

 

Так як ароматичні масла складаються з натуральних компонентів, то їх використання не наносить шкоди здоров’ю. На основі таких масел виробляють різні ароматичні лосьйони, креми, бальзами дезодоранти і парфуми.

Особливо останнім часом стали популярні ароматичні свічки, солі для ванн, ароматичні саше і пахощі.

 

У США, Канаді, Японії, а також в Західній Європі вже багато років існують наукові інститути, які займаються вивченням аромотерапії.

У багатьох країнах діють сотні кабінетів ароматерапії, де людина може зміцнити здоров'я. При цьому одні аромати мають заспокійливу дію, а інші, навпаки - збуджуючу.

 

Аромотерапію зі спеціальними оздоровчими пінками проводять в школах і дитячих садах, зміцнюючи імунітет дітей.

Використання ефірних масел при масажі, прийнятті ванни, відвідування сауни і т. п., дозволить не тільки насолодитися процедурами, а й зміцнити своє здоров'я. Також можна досягти непоганих результатів, використовуючи аромалампу.

 

Подивіться відео про те, як в домашніх умовах можна зробити ароматне саше:

Тільки слід пам'ятати, що ефірні масла мають високу концентрацію і їх потрібно використовувати в розведеному вигляді. Щоб уникнути алергічних реакцій або інших непотрібних проблем досить у ванну або в крем додати лише кілька крапель ароматичного масла.

Комунікації
Пізнаючи навколишній світ, ми щодня отримуємо інформацію. І вся ця інформація доводиться до свідомості людини через його органи чуття. За допомогою органів нюху ми відчуваємо запахи, які забезпечують нас важливою інформацією.

 

Завдяки органам нюху інформацію сприймає не тільки людина, але і тварини, комахи і рослини.

Запахи в житті тварин грають дуже важливу роль. Адже за допомогою запаху вони здатні розрізняти осіб протилежної статі, класу, виду і т. п. Також запахи відіграють одну з основних ролей в територіальній, статевій, материнській поведінці тварин.

Найцікавіше, що тварини з допомогою запаху передають інформацію своїм побратимам. Запах є одним з найбільш екзотичних способів спілкування в світі тварин.

 

За допомогою спеціальних залоз у ссавців виробляються пахучі речовини. У деяких видів тварин ці залози розташовані біля очей, у інших біля вушної раковини, в третіх на шиї. У хижаків вони розташовані близько товстих відчутних волосинок, у верблюдів - на шиї, у шимпанзе і горил - під пахвами, у козлів і сарн - за рогами, у соболя - на підошвах, у лисиць - біля хвоста і т. п.

 

А скільки цікавих фактів відомо про органи почуттів собаки. Вони здатні запам'ятовувати і впізнавати навіть різні суміші запахів і з цієї суміші виділити потрібний. Особливою здатністю запам'ятовувати і розпізнавати запахи володіють спеціально навчені собаки. Такі собаки працюють в рятувальних службах, допомагають прикордонникам, служать поводирями людям з обмеженими можливостями тощо.

У тварин мова запахів дуже різноманітна. Так, наприклад, кішка потерлася об ногу господаря і тим самим заявила, що ви її власність, олень почухався об стовбур дерева і оголосив, що тут його володіння.

 

Бджоли, мурахи і терміти мають власний запах, властивий тільки їх сім'ї. Цей запах є візитною карткою і для членів сім'ї. Якщо, наприклад, мураха або бджола придбала чужий запах, то родичі їх додому вже навряд чи пустять.

 

Завдяки запаху бджоли передають сигнал тривоги і звертаються за допомогою. Вони відрізняють по запаху один одного і бджолину матку. А терміти, завдяки пахучим мітках легко знаходять зворотну дорогу додому.

 

У разі, якщо вогняні мурахи виявляють їжу, то під час зворотного шляху вони ставить пахучі мітки, торкаючись жалом до землі і тим самим вказують дорогу для своїх родичів.

У людей навіть є спеціальна професія «нюхачі», які залучаються до розробки нових видів духів і парфумів, які складаються з багатьох інгредієнтів і не можна помилитися в їх розпізнанні.

Практичні навички
Спеції в кухнях народів світу

Наша їжа не була б такою смачною і ароматною, якби до неї не додавали різні спеції, прянощі і трави, привезені з усіх куточків нашої планети. Вони можуть бути як мелені, так і цілісні, але відрізняються пряним запахом, запашним ароматом і гостротою смаку. Але без цих дивовижних приправ неможливо уявити, ні традиційну, ні вегетаріанську їжу.

 

Практично всі спеції і прянощі надають незвичайний смак і аромат їжі. Але, крім смакових якостей їх перевага в тому, що вони мають цілющі властивості, багаті вітамінами і мінеральними речовинами.

 

Якщо звернутися до історичних фактів, то відомо, що люди древніх віків свої страви приправляли кмином. А за часів Шумерської епохи використовувалося багато спецій і прянощів, які дійшли до сучасності. А в епоху Ренесансу спеції були на вагу золота, причому не в переносному, а в прямому сенсі.

Спеції в кухнях народів світу

Індію по праву називають центром пряного світу і експертом по використанню спецій. Адже клімат цієї країни дозволяє вирощувати всілякі прянощі. Тому і страви індійської кухні мають розмаїття пікантних страв і напоїв. До типових індійським спецій відносяться: перець чилі, гірчичні зерна, куркума, коріандр, імбир і часник.

 

Мексика - це ще одна країна, де їжа має дуже гострий і пряний смак. При приготуванні мексиканських страв використовують найрізноманітніші і унікальні спеції світу. У мексиканській їжі використовують часниковий порошок, мексиканський орегано і навіть такі спеції, яких немає ніде в світі.

 

Хто побував в Малайзії, той знає, що місцева кухня славиться своїми екзотичними спеціями. Тут в їжу додають такі прянощі, як куркума, лимонник, листя лайма, бутони дикого імбиру і корицю. Крім традиційних спецій вирощених в Малайзії, використовують і привезені з Індії та Китаю. Це кардамон, перець, аніс та інші.

А ось як за допомогою набору прянощів можна регулювати і створювати потрібні смаки:

 

Якщо вдаватися в тонкощі прянощів, наприклад перців, то називати їх гострими неправильно, тому що у прянощів пряний смак, а ось відтінок смаку - це не гострота, а пекучість.

 

Корисні поради

• Прянощі у вигляді трав і коріння найкраще купувати в свіжому або засушеному вигляді.

• Готові суміші краще не брати, так як в деяких з них додають підсилювач смаку і багато солі.

• Якщо ви вирішили самі приготувати суміш прянощів, то для посилення смаку і запаху спочатку трохи обсмажте їх.

• Купуйте свіжі трави так, щоб ви їх встигли використати до того, як вони почнуть в'янути.

Підведення підсумків уроку-кейсу

Найменування

Зміст

1

Результати уроку-кейсу можна доповнити такими знахідками учнів

 

2

Які 3 сайти допомогли знайти важливу інформацію?

http://edufuture.biz/

http://www.rosbalt.ru/style/2013/06/27/1145791.html

http://www.antibiotic.ru/blog/medical/home-family/organy-obonyaniya-kak-my-oshhushhaem-zapaxi

 

3

На допомогу учневі і коучу:

http://edufuture.biz/

http://wordscience.org/pochemu-nam-priyaten-zapax-vozduxa-vo-vremya-dozhdya.html

http://www.ebio.ru/org23.html

http://healthyhabits.com.ua/specii-pryanosti-i-travy

 

4

Де брати інформацію для кейсу:

http://biolicey2vrn.ru/index/organy_obonjanija_i_vkusa/0-442

http://www.лена24.рф/Химия_10_кл_Габрилян/13.html

http://socialvet.ru/blog/nauchnii_issledovanija/3114.html

http://www.verylady.ru/chto-takoe-aromaterapiya-i-dlya-chego-ona-nuzhna/

https://www.youtube.com/watch?v=jQ9gIKzCm5k

 

5

Локація проведення уроку-кейсу

Урок - кейс проходить у класі. Можливе проведення в музеї, бібліотеці.

6

Участь в змаганнях:

Команди хлопчиків і дівчаток.

Рахунок склав: ....

Завдання для них:

1. Які речовини називають складними ефірами? Чи існують молекули запаху?

2. Який вплив справляють запахи на організм людини?

7

Домашнє завдання:

  1.       Як запахи впливають на життя людини?
  2.       Що таке запах і як людина може його сприймати?
  3.       Як різні запахи можуть впливати на здоров’я людини?
  4.       Чи користуєтесь ви аромамаслами?
  5.       Як можна використовувати аромамасла?

8

Тривалість:

90 хв. (спарений урок)

 

9

Можливість схеми проведення з учнем-дублером

Можливо.

10

Отримані знання та напрацьовані компетенції:

  •   Навчитися розбиратися в природних запахах. Дізнатися, як люди і тварини сприймають запахи.
  •   Знання про значення особистості в історичних процесах.
  •   Уміння швидко знайти необхідну інформацію по темі.
  •   Отримання практичних навичок та застосування отриманої інформації.
  •   Отримання конкретних знань з біології, хімії, психології та інших розділів (наведені в розгортках).

 

11

Теги:

запах, аромат, складні ефіри, прянощі, спеції, приправи, аромамасла, дифузія, нюховий аналізатор, пахучі речовини, етерифікація, озон.

12

Автори:

Паутинка Світлана Анатоліївна

13

Брали участь у апгрейді кейсу:

 

The End

«Знання завжди повинні бути свіжими!»

Цікаві факти

Протягом життя у людини виділяється така кількість слини, що нею можна заповнити два басейни середньго розміру.