297
з історії

132
учня

72
для 11 классу

244
відкореговано


Вашій увазі

415
кейсів
Останнє оновлення:
24.01.2017


Кейс-урок «Газовані напої»
Кейс-урок «Газовані напої»

Розділ: Загальнолюдські цінності

Рівень (клас): 9-10

Тема: Історія відкриттів і прогресу

Мета: Засвоїти знання з різних областей наук і практики по темі «Харчування і напої»

Яка інформація мене тут чекає?

  • Історія виникнення газованих напоїв.
  • Аналіз технології виготовлення напоїв.
  • Як газовані напої впливають на організм людини?
  • Яка вартість лимонаду?
  • Розвиток критичного мислення.
  • Ноу-хау і авторські права на лимонад як напій.
  • Які властивості води?
10 розгорток по предметам, явищам та практикам:
Вступ

Більш за все люблять смачні шипучі напої діти, особливо в жарку пору року. Цікаво – чому? Чому дитина не просить у батьків купити їй фрукти або свіжовичавлений сік, а ось газовану воду завжди, будь ласка. І найцікавіше те, що такий феномен спостерігається по всій земній кулі. У чому ж причина такої масової популярності газованих напоїв серед молодшого покоління?

Можливо, секрет газованої води полягає в тому, що в цих напоях з’єднані такі важливі для дітей чинники, як газованість води, завдяки якій діти спостерігають красиві бульбашки, а може привабливий колір, різноманітний аромат або ж колючий смак?

 

Однозначно відповісти складно, чому люди з дитинства з любов'ю відносяться до газованої води, але точно відомо, що на рівні відчуттів багато хто любить побалувати себе смачними шипучими напоями.

Давайте познайомимося з солодкою газованою водою ближче і дізнаємося, звідки вона з'явилася, як її виробляють і як вона впливає на наш організм?

Чи готові ви втамувати спрагу до нових знань прямо зараз?

Хімія

Звичайно, коли ми насолоджуємося прохолодним і смачним газованим напоєм, то навряд чи замислюємося над тим, як його виробляють, чому в напої з'являються бульбашки газу, і що саме в цей напій додають для його смаку і кольору.

 

А чи знаєте ви, як отримують газовану воду?

Газована вода - це такий прохолодний напій, який насичений вуглекислим газом. При цьому така вода буває слабо- , середньо- або сильногазованою.

Як правило, цей газ - діоксид вуглецю Carbon Dioxide - CО2. Це безбарвний газ, який має незначний кислуватий смак і запах, а також добре розчиняється у воді, вступаючи з нею в хімічну взаємодію. У цьому його схожість з такими газами, як сірководень, аміак, діоксид сірки та ін. Але, насправді, вони розчиняються у воді гірше, ніж діоксид вуглецю, і тому їх використовують при виробництві газованих напоїв досить рідко.

 

Вуглекислий газ (CО2) знайшов широке вживання в харчовій промисловості, оскільки його використовують як консервант. Якщо ви уважно прочитаєте етикетку газованих напоїв, то побачите код Е290 – це і є діоксид вуглецю.

Е290 – діоксид вуглецю

Виробники солодких газованих напоїв, а також їх прихильники, стверджують, що за рахунок бульбашок газована вода добре вгамовує спрагу, тоді як її противники вважають, що механічна дія бульбашок, навпаки, викликає в роті неприємні відчуття.

Де ще застосовують вуглекислий газ?

 

Цікавий той факт, що при відкритті пляшки 90% газу зникає вмить, а останні 10% зникають під час пиття. Тому, можна сміливо стверджувати, що в наш організм потрапляє зовсім незначна кількість цього газу.

 

Як же газують воду?

Як правило, воду газують механічним або хімічним способом.

Механічний спосіб – це спосіб, при якому в рідину вводять і насичують її діоксидом вуглецю механічним шляхом. Такий спосіб застосовують при виробництві фруктових, мінеральних і газованих вод.

А газують її в таких спеціальних апаратах, як сифони, сатуратори і акратофори. Перед тим, як воду заправити в апарат, з неї виводять повітря і охолоджують.

Але, крім механічного способу, воду газують і хімічним способом і роблять це за допомогою харчової соди. В результаті отримують «содову», що завоювала величезну популярність в Америці.

Фізика

Ось схема роботи такого спеціального апарату для приготування газованих напоїв:

 

На схемі бачимо, що для установки такого автомата необхідне таке устаткування, як ступінчастий фільтр, холодильний агрегат, блок охолоджування, поршневий насос, система підведення вуглекислоти, блок насичення вуглекислотою і система водоводів і фітингів.

Апарат для пом'якшення води має проміжний резервуар, що забезпечує лінію постійною подачею води. Відцентровий насос, що знаходиться в ньому, підтримує необхідний тиск при проходженні води через фільтр. Ну, і нарешті, пластинчастий фільтр забезпечує останню фільтрацію води.

Завдання:


Спробуйте встановити відповідність між фізичними величинами і одиницями виміру. Для цього вам необхідно напроти кожної фізичної величини поставити відповідну букву одиниці виміру:

 

Історія
Хто придумав газовану воду?

 

Батьком газованої води вважають англійського фізика Джозефа Прістлі. Він любив спостерігати за технологічним процесом у місцевій пивоварні і виявив бульбашки, які пиво виділяло при бродінні. Спочатку він провів експеримент зі свічкою, яка при дії невідомого газу згасла, а дим опустився на підлогу. Учений зрозумів, що газ важче за повітря і їм можна газувати воду. Ось так і з'явилася газована вода. Прістлі спробував новий смачний напій з різким смаком, а в 1767 р. сам вирішив виготовити пляшку газованої води. За свій винахід він отримав медаль Королівського Товариства.

 

А ось промислове виробництво газованої води почав у 1783 р. Якоб Швепп. Він створив установку для промислового випуску газованої води. Пізніше він почав застосовувати для газування харчову соду, так і з'явилася «содова», якою у той час розбавляли міцні напої. Це принесло Швеппу і торгівельній марці Schweppes всесвітню популярність.

У 1832 р. у Нью-Йорку з'явилися маленькі дешеві сатуратори для газування води, які залюбки купували багаті люди і аптекарі, щоб тішити своїх клієнтів охолоджуючими напоями. А ось знайома нам газована вода з фруктовими добавками з'явилася у Франції.

 

Завдання:


Знайдіть цікаву інформацію про вживання і популярність 5-ти найбільш рейтингових газованих напоїв.

Біологія

Ми всі дуже любимо солодкий лимонад або газовану воду з іншими фруктовими добавками. Але чи корисні ці напої для нашого організму? Склад вказаний на етикетці, але як напої впливають на організм людини і що приховує красива пляшка?

Вода

Вода складає 85-99% будь-якого напою. Від її якості залежить його смак. Крупні виробники приділяють особливу увагу контролю якості води і застосовують потужні системи для її очищення.

Сахар

У воду додають цукор — вуглевод, важливе джерело енергії для нашого організму. Але його не повинно бути з надлишком.

Кофеїн

У деякі види газованої води додають кофеїн. Він тонізує і бадьорить організм, але лише в тому випадку, якщо його в напої більше 150 мг/л. Газованій воді кофеїн надає лише смаку. А бадьорість і відчуття швидкого насичення ми отримуємо від цукру, який міститься в напої.

Регулятори кислотності

Харчові барвники

Крупні виробники напоїв часто використовують натуральні барвники. Так, знаменитий коричневий колір напоїв Pepsi-Сola — це натуральний барвник «карамель» або простий палений цукор. Помаранчевим напоям найчастіше додає яскравості бета-каротин, який міститься в моркві. Але більшість солодких напоїв отримують свій колір завдяки хімічним фарбникам, тому варто уважно читати склад напою, перш ніж його вживати.

Консерванти

Для тривалого зберігання напоїв використовують консерванти, які захищають їх від мікробів і не допускають отруєнь. Для цього використовують бензойну і сорбінову кислоти. Все частіше для скорочення витрат виробники вигадують нові хімічні речовини, які зберігають напої свіжими довше, але іноді негативно впливають на наш організм.

Що необхідно зробити, щоб зменшити шкоду від вживання газованої води?

Щоб захистити свій організм від шкідливої дії солодких газованих напоїв, слід дотримуватися наступних правил:

• По-перше, оскільки руйнування емалі зубів залежить від температури напою, то, щоб зменшити негативну дію, газовану воду слід пити прохолодною або з додаванням льоду.

• По-друге, якщо ви не можете відмовитися від газованих напоїв, то обмежте їх вживання.

• По-третє, якщо у вас є схильність до ожиріння і ви страждаєте такими захворюваннями, як діабет, гастрит або виразка, то в цьому випадку від газованої води слід відмовитися зовсім.

• По-четверте, категорично заборонено давати газовану воду дітям до 3-х років.

• По-п'яте, якщо ви п'єте газований напій з бляшаної баночки, то намагайтеся це робити через трубочку, уникаючи контакту з банкою.

 

Завдання:


Уважно прочитайте етикетку вашого улюбленого напою. У таблиці нижче наведені шкідливі харчові домішки. Чи знайшли ви їх на етикетці, яку вивчали?

Спробуйте знайти в Інтернеті етикетки різних продуктів, що містять шкідливі харчові домішки.

 

Реклама

Одними з найкрупніших рекламодавців у світі є виробники напоїв. Їх мета не тільки привернути увагу споживачів до напоїв, але і надовго стати лояльними покупцями.

Ось найоригінальніші рекламні ролики:

 

А ось реклама напоїв El Fresco. Ці прохолодні мікси порадують вас не лише вишуканими смаками, але і прохолодною свіжістю:

А ось ще одна прикольна мультяшна реклама Фанти:

 

Після випуску фінською фірмою Rovio комп'ютерної гри Angry Birds з'явився бренд напоїв під однойменною назвою, який завоював величезну популярність серед любителів прохолодних напоїв:

 

Angry Birds – цей напій зі смаком коли і ароматів тропіків може похвалитися популярністю і впізнанністю на рівні Disney і Hello Kitty.

Газовані напої Refreshe за дизайн своєї упаковки отримали бронзову винагороду Communications Arts Award of Excellence:

 

А ось декілька рекламних ретро постерів для лимонаду:

 

Завдання:


Придумайте оригінальний слоган для нового напою.

Математика

Розв’яжіть нескладне завдання. Відповідь прикрийте долонею, порахуйте, а потім звірте свій результат:

 

Якщо вам відома маса рідини, що знаходиться у пляшці, то, використовуючи формулу p = m/v, можна знайти об'єм. При цьому m - маса рідини, p - щільність рідини. Щільність ви можете знайти в спеціальних таблицях. Об'єм дорівнює: V= m/p. Вимірюється він у кубічних метрах:

 

Якщо пляшка зроблена у формі циліндра, об'єм можна знайти в два етапи: спочатку потрібно провести експериментальні виміри, а потім – нескладні розрахунки з алгебри:

 

Для цього потрібно знайти радіус основи циліндрової тари і її висоту. Об'єм такої тари буде рівний: V= πR2 х H, де R - радіус основи тари, H – висота. Якщо пляшку можна умовно розділити на окремі частини у формі циліндра, це спрощує розрахунки.

Англійська мова

Погляньте на картинку внизу і пригадайте, як на англійській мові ці напої називаються і як вони перекладаються:

 

Крім того, в англійській мові зустрічаються ідіоми, які іноді при перекладі текстів викликають посмішку і нерозуміння:

Фразу «if life gives you lemons, make lemonade!» дослівно можна перекласти, як «якщо життя дає вам лимони, зробіть лимонад!». Але вона означає, «якщо у вас у житті неприємності, спробуйте знайти в них щось корисне»:

 

Або фраза «to make lemonade out of lemons», що перекладається, як «зробити лимонад з лимонів», але насправді означає «повернути несприятливу ситуацію в свою користь».

Наприклад, фраза «During the rainy long weekend, our family decided to make lemonade out of lemons». А ось що вона означає: «Під час дощових довгих вихідних наша сім'я вирішила зробити лимонад з лимонів, тобто провести більше часу разом»:

А ось ще приклади зі словом «лимонад», які можуть вам згодитися при складанні діалогів:

 

Завдання:


Спробуйте вищенаведені фрази перекласти на українську мову

Мистецтво

За рік любителі газованої води випивають таку кількість прохолодних напоїв, і від них залишається стільки різних скляних, пластикових пляшок і бляшаних банок, що люди навчилися з них робити цілі витвори мистецтва:

 

Португальські дизайнери вирішили створити свої шедеври пластикових сумочок, які вони роблять з кришечок від газованих напоїв:

 

Садівники також знайшли ефективне використання пластикових пляшок:

 

Завдання:


Знайдіть інформацію в Інтернеті про різні вироби з пластикових пляшок або банок. Запропонуйте свій варіант такого оригінального витвору мистецтва.

Бізнес

Бізнес на газованих напоях є таким, що швидко окупається і є найбільш перспективним.

 

При виробництві газованих напоїв вартість літра звичайної води складає копійки. До цієї вартості слід додати вуглекислоту, якої на 1 літр потрібно приблизно 4 г, а також різні підсолоджувачі і ароматизатори.

 

Оскільки цей бізнес вигідний, то в ньому виникла гігантська конкуренція, яка забезпечує прагнення компаній виробників до підвищення якості, зниження ціни і розширення асортименту.

Із статистичних даних відомо, що із загального об'єму безалкогольної продукції 73% складає виробництво газованих напоїв:

 

Зверніть увагу, за якими критеріями людина обирає солодкі газовані напої:

 

Ось як відбувається процес виробництва прохолодних напоїв з мінеральної або ароматизованої води, насиченої вуглекислим газом.

За рівнем насичення вуглекислим газом прохолодні напої можуть бути:

а) слабогазовані, де рівень газу від 0,2 до 0,3 % насичення;

б) середньогазовані — 0,3-0,4 % насичення;

в) сильногазовані — більше 0,4 % насичення.

Критичне мислення

А яка шкода або користь від вживання газованих напоїв?

 

Газовані напої користуються величезною популярністю не лише серед дітей, але і серед людей старшого покоління. В середньому американці випивають близько 180 л газованої води на рік. Серед європейців ця цифра трохи скромніша - до 50 л на рік, а китайці – 20 л на рік.

Таку кількість цукру ми вживаємо, випиваючи солодку газовану воду:

 

Чому люди люблять вживати газовані напої? Тому що це смачно, тому що це модно, тому що їх постійно рекламують. Ми п'ємо газовану воду, щоб утамувати спрагу, зняти сонливість і втому.

Але при постійному вживанні газованої води людина ставить під загрозу власне здоров'я. Це загрожує порушенням у роботі підшлункової залози, відкладенням каменів у нирках, розвитку цукрового діабету, вимиванню кальцію, руйнуванню зубної емалі та ін.

Тому, якщо ви любите ці смачні напої, не забувайте, що треба знати міру при їх споживанні. Коли ви купуєте газовані напої, уважно читайте етикетку на пляшці і вивчайте склад газованої води. Лише при помірному вжитку ви зможете отримати насолоду від випитої води і не нанести шкоди своєму здоров'ю.

Завдання:


Напишіть на аркуші паперу 5 аргументів «за» і 5 аргументів «проти» газованих напоїв.

Підведення підсумків кейс-уроку:

Назва

Зміст

1

Результати кейс-уроку можна доповнити такими знахідками учнів:

 

2

Які 3 сайти допомогли знайти важливу інформацію?

http://edufuture.biz/

https://www.youtube.com/watch?v=APYnIDKudJ4

https://ru.wikipedia.org/wiki/Газированная_вода

3

На допомогу учню і коучу:

http://edufuture.biz/

https://www.youtube.com/watch?v=w54RJYpeHVk&feature=youtu.be

http://www.textart.ru/baza/slogan/napitki/gazirovka.html

4

Де знаходити інформацію для кейса:

http://edufuture.biz/

https://www.youtube.com/watch?v=Q4F5FOXBhiU

https://www.youtube.com/watch?v=4mkcYj48JQk

http://www.ozdorovlenie-peptidi.ru/2013/06/voda.html

http://soveti.com.ua/chomu-shkidlivo-piti-solodku-gazovanu-vodu/

 

5

Локація проведення кейс-уроку:

Кейс-урок проходить у класі.

Можливе проведення в музеї, бібліотеці.

6

Змагання:

Команди хлопчиків і дівчаток.

Рахунок склав:….

Завдання для них:

1. Чи можлива залежність від газованих напоїв? Аргументуйте свою відповідь.

2. Знайдіть інформацію в Інтернеті про приготування лимонаду в домашніх умовах.

7

Домашнє завдання:

Сформулювати по 5 питань до матеріалу кейса (індивідуальне завдання).

8

Тривалість:

90 хвилин (спарений урок)

 

9

Можливість схеми заняття з учнем-дублером:

 

Можливо.

10

Отримані знання і напрацьовані компетенції:

Знання про значення особи в історичних процесах.

Уміння швидко знайти необхідну інформацію по темі.

Здобуття практичних навиків вживання отриманої інформації.

Здобуття конкретних знань з фізики, хімії, математики, історії та інших розділів (наведені в розгортках).

11

Теги:

Газовані напої, шипучі напої, газована вода, вуглекислий газ, діоксид вуглецю, аспартам, замінник цукру, вода, цукор, кофеїн, регулювальник кислотності, харчові фарбники, підсолоджувачі, ароматизатори.

12

Автори:

 Паутінка Світлана Анатоліївна

13

Приймали участь в апгрейді кейса:

 

 

 

The End

«Знання завжди повинні бути свіжими!»

Цікаві факти

Протягом життя у людини виділяється така кількість слини, що нею можна заповнити два басейни середньго розміру.

Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть Ctrl + Enter, ми будемо Вам дуже вдячні!

Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть Ctrl + Enter, ми будемо Вам дуже вдячні!