327
з історії

164
учня

97
для 11 классу

303
відкореговано


Вашій увазі

510
кейсів
Останнє оновлення:
24.02.2017


Кейс - урок «Газированные напитки»
Кейс - урок «Газированные напитки»

Раздел: Общечеловеческие ценности

Уровень (класс): 9-10

Тема: История открытий и прогресса

Цель: Освоить знания из разных областей наук и практики по теме «Питание и напитки»

Какая информация меня здесь ждет?

  • изучить историю появления газированных напитков;
  • проанализировать технологию изготовления;
  • определить влияние газированных напитков на организм человека.
  • определить стоимость лимонада;
  • развить критическое мышление;
  • изучить ноу-хау и авторские права на лимонад как напиток;
  • изучить свойства воды.
10 разверток по предметам, явлениям и практикам:
Вступление

Больше всего любят вкусные шипучие напитки дети, особенно в жаркое время года. Интересно – почему? Почему ребенок не просит у родителей купить ему фрукты или свежевыжатый сок, а вот газировку всегда, пожалуйста. И самое интересное то, что такой феномен наблюдается по всему земному шару. В чем же причина такой массовой популярности газированных напитков среди младшего поколения?

Возможно, секрет газировки состоит в том, что в этих напитках соединены такие значимые для детей факторы, как газированность воды, благодаря которой дети наблюдают красивые пузырьки, а может привлекательный цвет, разнообразный аромат или же колкий вкус?

 

Однозначно ответить сложно, почему люди с детства проникаются любовью к газировке, но точно известно, что на уровне ощущений многие любят побаловать себя вкусными шипучими напитками.

Давайте познакомимся со сладкой газированной водой поближе и узнаем, откуда она появилась, как ее производят и как она влияет на наш организм?

Готовы ли вы утолить жажду к новым знаниям прямо сейчас?

Химия

Естественно, что когда мы наслаждаемся прохладительным и вкусным газированным напитком, то вряд ли задумываемся о том, как его производят, почему в напитке появляются пузырьки газа, и что именно в этот напиток добавляют для его вкуса и цвета.

 

А вы знаете, как получают газированную воду?

Газированная вода - это такой прохладительный напиток, который насыщен углекислым газом. При этом такая вода бывает слабо, средне или сильно газированной.

Как правило, этот газ - Диоксид углерода Carbon Dioxide - CO2. Это бесцветный газ, который имеет незначительный кисловатый вкус и запах, а также хорошо растворяется в воде, вступая с ней в химическое взаимодействие. В этом его сходство с такими газами, как сероводород, аммиак, диоксид серы и др., Но, правда, они растворяются в воде похуже, чем диоксид углерода и поэтому их используют при производстве газированных напитков довольно редко.

 

Углекислый газ (CO2) нашел широкое применение в пищевой промышленности, так как его используют в качестве консерванта. Если вы внимательно изучите этикетку газированных напитков, то увидите код Е290 – это и есть Диоксид углерода.

E290 Диоксид углерода

Производители сладких газированных напитков, а также их поклонники, утверждают, что за счет пузырьков газировка хорошо утоляет жажду, тогда как ее противники считают, что механическое воздействие пузырьков, наоборот, вызывает во рту неприятные ощущения.

Где еще применяют углекислый газ?

Давайте посмотрим на изображение:

 

Интересен тот факт, что при открытии бутылки, 90% газа исчезает моментально, а остальные десять пропадают во время питья. Поэтому, можно смело утверждать, что в наш организм попадает совсем незначительное количество этого газа.

 

Как же газируют воду?

Как правило, воду газируют механическим либо химическим способом.

Механический способ – это способ, при котором в жидкость вводят и насыщают ее диоксидом углерода механическим путем. Такой способ применяют при производстве фруктовых, минеральных вод и газированных вод.

А газируют ее в таких специальных аппаратах, как сифоны, сатураторы и акратофоры. Перед тем, как воду заправить в аппарат, из нее выводят воздух и охлаждают.

 

Но, кроме механического способа, воду газируют и химическим способом и делают это при помощи пищевой соды и в итоге получают «содовую», завоевавшую огромную популярность в Америке.

Физика

А вот перед вами схема работы такого специального аппарата, для приготовления газированных напитков:

 

На этой схеме мы видим, что для установки такого автомата необходимо такое оборудование, как ступенчатый фильтр, холодильный агрегат, блок охлаждения, поршневой насос, система подвода углекислоты и блок насыщения углекислотой и система водоводов и фитингов.

Сборник для смягчения воды имеет промежуточный резервуар, обеспечивающий линию постоянным притоком воды. Находящийся в нем центробежный насос, который поддерживает необходимое давление при прохождении воды через фильтр. Ну и наконец, пластинчатый фильтр обеспечивает последнюю фильтрацию воды.

Задание:


А теперь давайте вместе с вами, выполним задание и попробуем установить соответствие между физическими величинами и единицами измерения. Для этого необходимо напротив каждой физической величины поставить соответствующую букву единицы измерения:

 

История
Кто придумал газировку?

 

Отцом газировки считают английского физика Джозефа Пристли. Он любил наблюдать за технологическим процессом в местной пивоварне и обнаружил пузырьки, которые пиво выделяло при брожении. Сначала он провел опыт со свечой, которая при воздействии неизвестного газа погасла, а дым опустился на пол. Ученый понял, что газ тяжелее воздуха и им можно газировать воду. Вот так и появилась газировка. Пристли попробовал новый вкусный напиток с резким вкусом, а в 1767 году сам решил изготовить бутылку газировки. За свое изобретение он получил медаль Королевского Общества.

 

А вот промышленное производство газированной воды начал в 1783 году Якоб Швепп. Он создал установку для промышленного выпуска газированной воды. Позже он начал применять для газирования пищевую соду, так и появилась «содовая», которой в то время разбавляли крепкие напитки. Это дало Швеппу и торговой марке Schweppes всемирную известность.

В 1832 в Нью-Йорке появились маленькие недорогие сатураторы для газирования воды, которые очень охотно покупали богатые люди и аптекари, чтобы радовать клиентов охлаждающим напитком. А вот знакомая нам газировка с фруктовыми добавками появилась во Франции.

 

Задание:


Найдите интересную информацию о потреблении и популярности пяти самых рейтинговых газированных напитков.

Биология

Мы все очень любим сладкий лимонад или газированную воду с другими фруктовыми добавками. Но полезны ли эти напитки для нашего организма? Состав указан на этикетке, но как напитки влияют на организм и что скрывает красивая бутылка?

Вода

Вода составляет 85-99% любого напитка. От ее качества зависит его вкус. Крупные производители уделяют особое внимание контролю качества воды и применяют мощные системы ее очистки.

Сахар

В воду добавляют сахар — углевод, важный источник энергии для нашего организма. Но его не должно быть с переизбытком.

Кофеин

В некоторые виды газировки добавляют кофеин. Он тонизирует и оказывает на организм бодрящее действие, но только в том случае, если его в напитке больше 150 мг/л. Газировке же кофеин придает только вкус. А бодрость и чувство быстрого насыщения мы получаем от сахара, который содержится в напитке.

Регуляторы кислотности

Пищевые красители

Крупные производители напитков часто используют натуральные красители. Так, знаменитый коричневый цвет напитков Pepsi-Cola — это натуральный краситель «карамель» или простой жжёный сахар. Оранжевым напиткам зачастую придает яркости бета-каротин, который содержится в моркови. Но большинство сладких напитков получают свой цвет благодаря химическим красителям, поэтому стоит внимательно читать состав напитка, прежде чем его употреблять.

Консерванты

Для длительного хранения напитков используют консерванты, которые позволяют защищать их от микробов и не допускать отравлений. Для этого используют бензойную и сорбиновую кислоты. Все чаще для сокращения расходов производители придумывают новые химические вещества, которые сохраняют напитки свежими дольше, но иногда негативно влияют на наш организм.

Что необходимо предпринять, чтобы уменьшить вред от потребления газировки?

Чтобы обезопасить свой организм от вредного воздействия сладких газированных напитков, следует придерживаться таких правил:

• Во-первых, так как разрушение эмали зубов зависит температуры напитка, то чтобы уменьшить отрицательное воздействие, газировку следует пить прохладной или с добавлением льда.

• Во-вторых, если вы не можете отказаться от газированных напитков, то ограничьте их потребление.

• В-третьих, если у вас есть склонность к ожирению и вы страдаете такими заболеваниями, как диабет, гастрит или язва, то в этом случае от газировки следует отказаться вовсе.

• В-четвертых, категорически запрещено давать газировку детям до трех лет.

• В-пятых, если вы пьете газированный напиток из жестяной баночки, то постарайтесь это делать через трубочку, избегая контакта с банкой.

 

Задание:


Давайте научимся разбираться в составе напитка, чтобы уберечь свой организм от негативного влияния химических добавок. Внимательно изучите этикетку вашего любимого напитка. В таблице ниже приведены вредные пищевые добавки. Нашли ли вы их на этикетке, которую изучали?

Попробуйте найти в Интернете этикетки различных продуктов, содержащих вредные пищевые добавки.

 

Реклама

Одними из самых крупных рекламодателей в мире являются производители напитков, чтобы не только привлечь внимание потребителей к ним, но и надолго стать лояльными покупателями. Давайте посмотрим самые оригинальные рекламные ролики:

 

А сейчас давайте посмотрим рекламу напитков El Fresco. Эти прохладительные миксы порадуют вас не только изысканными вкусами, но прохладной свежестью:

А вот еще одна прикольная мультяшная реклама Фанты:

 

После выпуска финской фирмой Rovio компьютерной игры Angry Birds появился бренд прохладительных напитков под одноименным названием, который завоевал огромную популярность среди любителей прохладительных напитков.

 

Angry Birds – это напиток со вкусом колы и ароматов тропиков может похвастаться популярностью и узнаваемостью на уровне Disney и Hello Kitty.

Газирование напитки Refreshe за дизайн своей упаковки получили бронзовую награду Communications Arts Award of Excellence.

 

А вот несколько рекламных ретро постеров для лимонада:

 

Задание:


Придумайте оригинальный слоган для нового напитка.

Математика

Решите несложную задачу. Ответ прикройте ладошкой, посчитайте, а потом сверьте свой результат:

 

Если вам известна масса жидкости, находящейся в сосуде, то используя формулу p = m/V, можно найти объем. При этом m - масса жидкости, p - плотность жидкости. Плотность вы можете найти в специальных таблицах. Объем равен: V= m/p. Измеряется он в кубических метрах.

 

Если бутылка сделана в форме цилиндра, объем можно найти в два этапа: сначала нужно провести экспериментальные измерения, а потом – несложные алгебраические расчеты.

 

Для этого нужно найти радиус основания цилиндрической тары и ее высоту. Объем такой тары будет равен: V= πR2 * H, где R - радиус основания тары, H – высота. Если бутылку можно условно разделить на отдельные части в форме цилиндра, это упрощает вычисления.

Английский язык

Посмотрите на картинку внизу и вспомните, как на английском языке эти напитки называются и как они переводятся:

 

Кроме того, в английском языке встречаются идиомы, которые иногда при переводе текстов вызывают улыбку и недопонимание.

Фраза «if life gives you lemons, make lemonade!» переводится, как «если жизнь дает вам лимоны, сделайте лимонад!», но означает, что если у вас в жизни неприятности, попробуйте извлечь из них что-то полезное.

 

Или взять фразу «to make lemonade out of lemons», что переводится, как «сделать лимонад из лимонов», а означает повернуть неблагоприятную ситуацию в свою пользу.

Например, фраза «During the rainy long weekend, our family decided to make lemonade out of lemons». А вот что это обозначает: Во время дождливых длинных выходных наша семья решила сделать лимонад из лимонов, то есть провести больше времени вместе.

А вот еще примеры, со словом лимонад, которые могут вам пригодиться при составлении диалогов:

 

Попробуйте эти фразы перевести на русский язык.

Искусство

За год любители газировки выпивают такое количество прохладительных напитков, и от них остается такая масса различных стеклянных, пластиковых бутылок и жестяных банок, что наши предприимчивые люди научились из них делать целые произведения искусства.

 

Португальские дизайнеры решили создать свои шедевры пластиковых сумочек, которые они делают из крышечек от газированных напитков:

 

Наши садоводы также нашли эффективное применение пластиковым бутылкам:

 

Задание:


Найдите информацию в интернете о разных поделках из пластиковых бутылок или банок. Предложите свой вариант такого оригинального произведения искусства.

Бизнес

Бизнес на газированных напитках является быстро окупаемым и наиболее перспективным.

 

При производстве газированных напитков стоимость литра обычной воды составляет копейки. К этой стоимости следует добавить углекислоту, которой требуется на один литр, приблизительно 4 г, а также разные подсластители и ароматизаторы.

 

Так как этот бизнес выгодный, то в нем возникла гигантская конкуренция, которая обеспечивает стремление компаний производителей к повышению качества, понижению цены и расширению ассортимента.

Из статистических данных известно, что из общего объема безалкогольной продукции 73% составляет производство газированных напитков.

 

Обратите внимание, какими критериями руководствуется человек при выборе сладких газированных напитков:

 

Посмотрите видео о процессе производства прохладительных напитков из минеральной или ароматизированной воды, насыщенной углекислым газом.

[media=]

По уровню насыщения углекислым газом прохладительные напитки могут быть:

а) слабогазироваными, где уровень газа от 0,2 до 0,3 % насыщения;

б) среднегазированная — 0,3-0,4 % насыщения;

в) сильногазированная — более 0,4 % насыщения.

Критическое мышление

Мы уже изучили с вами историю изобретения, технологию производства и состав сладких газированных напитков. А теперь давайте поговорим об их вреде и пользе.

 

Газированные напитки пользуются огромной популярностью не только среди детей, но и среды старшего поколения. В среднем американцы выпивают около 180 литров газированной воды в год. Среди европейцев эта цифра немного скромнее, они выпивают до 50 литров в год, а китайцы – 20 литров.

Такое количество сахара мы употребляем, выпивая сладкую газированную воду:

 

Почему люди любят употреблять газированные напитки? Потому что это вкусно, потому что это модно, потому что их постоянно рекламируют. Мы пьем газированную воду, чтобы утолить жажду, снять сонливость и усталость.

Но при постоянном употреблении газировки человек подвергает опасности свое здоровье. Это грозит нарушением в работе поджелудочной железы, отложением камней в почках, развитию сахарного диабета, вымыванию кальция, разрушению зубной эмали и т.д.

Поэтому, если вы любите эти вкусные напитки, не забывайте соблюдать меру в их потреблении. При покупке газированных напитков внимательно читайте этикетку на бутылке и изучайте состав газировки. Только при умеренном потреблении вы сможете получить наслаждение от выпитой воды и не нанести вреда своему здоровью.

Задание:


Напишите на листе бумаги 5 аргументов «за» и 5 аргументов «против» газированных напитков.

Подведение итогов урока:

Наименование

Содержание

1

Результаты кейс - урока можно дополнить такими находками учеников

 

2

Какие 3 сайта помогли найти важную информацию?

http://edufuture.biz/

https://www.youtube.com/watch?v=APYnIDKudJ4

https://ru.wikipedia.org/wiki/Газированная_вода

3

В помощь ученику и коучу:

http://edufuture.biz/

https://www.youtube.com/watch?v=w54RJYpeHVk&feature=youtu.be

http://www.textart.ru/baza/slogan/napitki/gazirovka.html

4

Где брать информацию для кейса:

http://edufuture.biz/

https://www.youtube.com/watch?v=Q4F5FOXBhiU

https://www.youtube.com/watch?v=4mkcYj48JQk

http://www.ozdorovlenie-peptidi.ru/2013/06/voda.html

http://soveti.com.ua/chomu-shkidlivo-piti-solodku-gazovanu-vodu/

 

5

Локация проведения кейс - урока:

Кейс - урок проходит в классе. Возможно проведение в музее, библиотеке.

6

Соревновательность:

Команды мальчиков и девочек.

Счет составил:….

Задания для них:

1. Возможна ли привязанность к газированным напиткам? Аргументируйте свой ответ.

2. Найдите информацию в Интернете о приготовлении лимонада в домашних условиях.

7

Домашнее задание:

Сформулировать по пять вопросов к материалу кейса (индивидуальное задание).

8

Продолжительность:

90 мин (спаренный урок)

 

9

Возможность схемы проведения с учеником-дублером

 

возможно

10

Полученные знания и наработанные компетенции:

Знание о значении личности в исторических процессах.

Умение быстро найти необходимую информацию по теме.

Получение практических навыков применения полученной информации.

Получение конкретных знаний физике, химии, математике, истории и других разделов (приведены в развертках).

11

Теги:

 газированные напитки, шипучие напитки, газировка, углекислый газ, Диоксид углерода, аспартам, сахарозаменитель, вода, сахар, кофеин, регулятор кислотности, пищевые красители, подсластители, ароматизаторы.

12

Авторы:

 Паутинка Светлана Анатольевна

13

Принимали участие в апгрейде кейса:

 

 

 

The End

«Знання завжди повинні бути свіжими!»

Цікаві факти

Протягом життя у людини виділяється така кількість слини, що нею можна заповнити два басейни середнього розміру.

Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть Ctrl + Enter, ми будемо Вам дуже вдячні!

Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть Ctrl + Enter, ми будемо Вам дуже вдячні!